כמה זמן מחזיק כל פרי חתוך במקרר
| פרי | זמן שמירה (מכוסה, 2–4°) | הערה |
|---|---|---|
| אבטיח | 2–3 ימים | מזיל מים, עדיף לשמור בנפרד |
| מלון | 3 ימים | מחזיק מצוין |
| אננס | 3–4 ימים | מהעמידים ביותר |
| ענבים | 4–5 ימים | להוריד מהאשכול רק לפני ההגשה |
| קיווי | 2 ימים | מתרכך עם הזמן |
| מנגו | 1–2 ימים | מתרכך, לחתוך קרוב להגשה |
| תותים | 1–2 ימים | עדיף שלמים, לשטוף רק לפני ההגשה |
| תפוח / אגס | שעות | משחירים, טבילה בלימון עוזרת |
| בננה | פחות משעה | לא מתאימה למגש מוכן מראש |
חמשת הכללים
- קר מההתחלה. חותכים פרי שכבר היה במקרר, לא פרי בטמפרטורת החדר.
- מכסים צמוד. ניילון נצמד שנוגע בפירות עצמם, לא רק מכסה את המגש. אוויר הוא האויב.
- מפרידים פירות מזילים. אבטיח ופירות הדר משחררים נוזלים שמרטיבים את השאר.
- חומצה לפירות רגישים. כף מיץ לימון בכוס מים, וטבילה של 30 שניות.
- לא משאירים בחוץ. אחרי שעתיים בטמפרטורת החדר מחזירים למקרר או זורקים. בקיץ, אחרי שעה.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא פירות חתוכים?
כן, אבל אחרי ההפשרה הם מאבדים מרקם. הם מתאימים לשייקים ולקינוחים, לא למגש הגשה.
למה פירות חתוכים מקבלים טעם של מקרר?
הם סופגים ריחות. כיסוי צמוד וקופסה סגורה פותרים את זה, ובמיוחד חשוב להרחיק אותם מבצל ומגבינות.
